广受欢迎的德墨连锁店证明即使是餐馆也能找到创新的方法

过去两年可能没人看到的赢家是Chipotle Mexican Grill(CMG1.55%)。得益于强大的数字业务，该公司继续实现两位数的同店销售额增长，同时也以健康的速度开设新店。自 2020 年 3 月大流行首次触底以来，股价已上涨 200% 以上。

Chipotle 简单而美味的菜单是这家连锁店如此成功的重要原因。但从客户的角度来看，便利性和价值主张也是无与伦比的。最近的一项公告证明，该业务及其管理层仍然可以找到新的方法来吸引忠实粉丝的回归。

即使是餐馆也可以创新

Chipotle 宣布将开始在美国和加拿大的菜单中提供 pollo asado。在其 29 年的历史中，这是该公司首次增加新的鸡肉产品。

“鸡肉很容易成为我们最受欢迎的蛋白质，我们许多最忠实的 Chipotle 客户大部分时间都在订购它，”首席营销官 Chris Brandt 在最近的新闻稿中强调。

辛辛那提和萨克拉门托精选商店的测试结果非常积极。pollo asado 的客户反馈和销售情况类似于限时供应的牛腩，这是 Chipotle 近年来最畅销的菜单介绍。这对 pollo asado 的前景来说是一个好兆头。

这一可喜的发展表明，即使是餐饮业的公司也可以找到创新的方法。在 Chipotle 的案例中，像这样的新菜单项可以对吸引现有客户和吸引新客户产生深远影响。菜单可能简单而集中，但 Chipotle 已经证明它可以很好地改变一切。

首席执行官 Brian Niccol 之前在 Taco Bell 担任过同样的职务，在该职位上，他同样负责监督快餐连锁店的新菜单介绍，因此他将一些专业知识带入 Chipotle 的运营也就不足为奇了。自 2018 年 3 月 Niccol 接管 Chipotle 以来，其股价飙升了近 400%。

驾驭通胀环境

当前以通胀飙升和劳动力市场紧张为特征的经济形势对餐馆的打击尤为严重。即使是被视为残酷行业领导者的 Chipotle，也不能幸免于这些问题。第四季度调整后每股收益为 5.58 美元，超出华尔街预期，但牛肉、鳄梨和货运成本的上升导致 Chipotle 8.6% 的营业利润率远低于前三个季度。

但是通过继续推出新的菜单项目，Chipotle 正在寻找方法让客户保持兴奋并回来获得更多。此外，它为企业提供了提高价格的机会。新的 pollo asado 主菜在美国的平均售价为 9.11 美元，比普通的 adobo 鸡贵 0.65 美元。股东应该欣赏这种经过验证的定价能力，因为它为管理层提供了另一个帮助推动销售增长的杠杆。

与去年相比，由于实施了战略性涨价管理，客户为他们的食品订单支付了约 10% 的费用。2021 年的收入比 2020 年高出 26.1%，表明对 Chipotle 产品的需求具有弹性。如果通胀在短期内保持高位，可能会有更多的机会提高价格。

虽然 Chipotle 的股票价格昂贵，而且定价完美，市盈率为 68 倍，但这是一项高质量的业务，投资者应将其列入观察名单。